Unda kül miktarı ne demek? 🔊🌾 Beyefendi, undaki kül oranı teorik olarak unun su tutma oranıdır. 🌟 Undaki kepek oranını daha anlaşılır bir şekilde gösterir. Bu oran unun kalitesinin önemli bir ölçüsüdür. Kül oranı 0,5 ile 0,65 arasında olan unlar kaliteli un olarak kabul edilir. Un kalitesi nasıl anlaşılır? Un, buğdayınkinden başka bir kokuya sahip olmamalıdır. En ufak bir nem kokusu bile alıyorsanız, o unu kullanmayın. Unun rengine dikkat edin, ne kadar beyazsa o kadar iyi. Sonra avucunuza biraz un alın ve sıkın. Eğer un yayılıyorsa, kalitelidir. Unun içindeki katkı maddeleri nelerdir? Bunlara potasyum bromat, potasyum iyodat, kalsiyum bromat, kalsiyum…
Yorum Bırak